ザ・プレミアム ダイニング（ディナー）

Chef’s Live Station ～シェフが目の前でサーブする特別メニュー～
○ 仔羊もも肉の低温ロースト ハーブクラフト 南仏野菜とゴルゴンゾーラチーズソースで
○ シーザーサラダ ライブ仕立て パルメザンチーズと色鮮やかなコンディメント
○ 黄金色に焼き上げたローストビーフ シェフカービング
○ 黒毛和牛ロース肉のコンソメ仕立て しゃぶスタイル彩り野菜を添えて
○ シェフコラボレーション「花梨」 北京ダック（1名様につき1皿）
○ シェフコラボレーション「ロビーラウンジ」クランブルメープルデニッシュ・ア・ラ・モード

Cold dishes ～冷製料理～
・甘み豊かなホワイトコーンの冷製クーリ
・焦がしバター香るマグロタルタル ピラミッド仕立て
・伊勢真鯛とディルのモザイク エメラルドキヌアと共に
・黒毛和牛のブルスケッタとイラコファーム温泉卵 味噌アンフュージョン
・シェフ厳選野菜のグレック風 ロゼ＆ジョーヌ コンポジション

Hot dishes ～温製料理～
・クリスピー・ポークブレスト 紫蘇香る燻製仕立て
・舌平目のノルマンディー風 ムール貝と海老を添えて
・帆立貝と蛤アクアパッツァ トマトとオリーブの香り
・ガーデンコート特製グレイビーカレー
・天草大王のバタークリームカリー ～芳醇スパイス仕立て～
・ガーリックライス
・黒毛和牛ラグーとフィットチーネのグラティナータ
・焼きたてパン（バケット・トマトオリーブバケット・国産小麦「春ごこち」ホワイトロール）
・トリュフ香るオニオンクリームスープ
・ガーリックトマトスープ バミセリを添えて

Dessert ～デザート～
・ピーチメルバ風ヴェリーヌ
・たっぷり果実のマンゴーパンナコッタ
・ピンクグレープフルーツとオレンジのジュレ
・西尾抹茶のガトーオペラ
・ニューヨークチーズケーキ
・ピスターシュシュコラブラン
・ヴァニーユ・オ・ショコラ
・昔ながらの焼きプリン
・フローズンデザート

• 生ビール
• ウイスキー：知多（ハイボール、ロック）
• 国産クラフトジン：六ジン（ソーダ割、トニック割）
• 焼酎：芋、麦
• 日本酒：蓬莱泉「和」
• ワイン：
  〈スパークリング〉シャンドン・ブリュット
  〈赤〉テラザス レゼルヴァ カベルネ ソーヴィニョン
  〈白〉テラザス レゼルヴァ シャルドネ
• カクテル
  金山ハイボール（知多×紫蘇）
  ROKU（六）ジントニック
  ミモザ（シャンドン×オレンジジュース）
  キール・ロワイヤル（シャンドン×ルジェカシス）
  奏ピーチ・ベリーニ（奏 白桃×シャンドン）
  奏柚子ソーダ（奏 柚子×ソーダ）
  照葉樹林（サントリー奏〈抹茶〉×ウーロン茶）
  キティ（テラザス カベルネ・ソーヴィニヨン×ジンジャーエール）
  
  他、ソフトドリンクもご用意しております。