＜アミューズ＞
・蝦夷鹿の生ハム カルバドス香る林檎のソテー
＜オードヴル＞
・噴火湾産帆立貝とズワイガニ カラマンシー風味 アスピックの泡とキャビアを添えて
・知床鶏とフォアグラの春キャベツ包み モリーユ茸とポルト酒のソース
＜スープ＞
・道産グリンピースのポタージュ シャルトリューズのクリーム
＜魚料理＞
・羽幌産カスベのムニエルとキタアカリのエクラゼ シェリービネガーソー
＜グラニテ＞
＜肉料理＞
・道産牛フィレ肉（※）のグリエ とうもろこしのピュレ 黒トリュフ香るペリグーソース
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（※）牛フィレ肉は「ふらの和牛」（プラス￥3,500）に変更可。
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＜デザート＞
・北海道マスカルポーネムースとミルクジェラート
・コーヒー または 紅茶
・自家製パン
Menu
メニュー
前菜からデザートまで北海道をまるごと堪能できるフルコース。
肉厚で濃厚な噴火湾産ホタテ貝とズワイガニは、アスピックの泡とキャビアの食感が楽しい一品です。
肉厚で濃厚な噴火湾産ホタテ貝とズワイガニは、アスピックの泡とキャビアの食感が楽しい一品です。
￥15,000
※写真は、イメージです。
※仕入れ状況により、食材が変更になる場合がございます。
※食材のアレルギーなどをお持ちのお客様は、スタッフまでお申し付けください。
※食材のアレルギーなどをお持ちのお客様は、スタッフまでお申し付けください。
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