愛媛県フェア ~愛媛で採って、愛知で食す~

久しぶりの更新です!

突然ですがホテルレストランでは2016.11.1(火)~2017.2.28(火)
4ヶ月間の長期に渡り「愛媛県フェア」を開催予定、
先日から特設ホームページを設置いたしました。

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↑ホテルオフィシャルホームページのトップページに
このバナーがあります ♪

これまでのレストランフェアから大きく変化し、
シェフが直接現地まで趣き、素材を吟味、
農産物であれば 畑や土の様子、気候風土すべてを五感で感じとり、
魚などは養魚施設の様子から餌の内容まで気を配り、
美味しいのは当たり前で安全・安心・ここでしか食べられない!
料理を愛知のシェフが愛媛にこだわり
ホテル館内のさまざまなレストラン、ラウンジ、カフェでご提供いたします。
「愛媛県フェア」特設ホームページでは生産者さん、
現地のこだわり業者さん とのやり取りを
日を追ってお見せする形で 異例のフェア開始前から予告していきます。 IMG_0666
こちらは愛媛県庁その名も営業本部!と
民間企業の様な部署名の熱い心を持った皆さまに
暖かく松山空港で出迎えられたホテルスタッフ。
左から
30F「スターゲイト」威能マネージャー
   2F「オーキッドガーデン」永田マネージャー
   2F「オーキッドガーデン」恒川シェフ
30F「スターゲイト」松本シェフ

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綿密な打ち合わせを重ねます

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養魚場の視察では船に乗りいけすへ

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美味しさの秘密の餌やりにシェフがチャレンジ!

これでもか!とシェフとマネージャーがレストランの
“美味しさ”と”愉しさ”を追及したフェア。
愛媛の生産者さん、メーカーさんの熱い気持ち
愛知のホテルの私たちの燃える気持ち
ガッチリと重なった「愛媛県フェア」
が並んだ二つの県にまたがるフェア
詳しくはぜひ、特設ホームページをご覧ください。

愛媛県フェア特設ホームページ
↓ ↓ ↓
http://www.anacp-nagoya.com/

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「水のチャペル」の献堂式

かねてより皆様にお伝えさせていただいておりました
ホテル4Fに位置するチャペルが
リニューアルオープンいたします。

本日(8.18)皆様へのお披露目に先立ち、
新しく出来たチャペルを神様に捧げる式、
「献堂式」が関係者により行われました。
献堂式

水の光に包まれる「水のチャペル」
揺れる光の波紋。
微かに届く水の音。
牧師様や聖歌隊とともにおごそかな雰囲気の中
讃美歌を歌い
黙祷とお祈りを捧げ
式を執り行いました。

柔らかな雰囲気が溢れる空間での幸せな結婚式。
これからお考えの方はぜひウェディングフェアなどで
ご覧になってみては ♪

 

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\ 間もなく7月 ~文月~ /

早いものでもうすぐ7月になります。
7月は古来陰暦で「文月(ふづき)」と呼ばれ、
七夕の詩歌を星に捧げる風習や書庫の書物を虫干しする
古い中国の風習からなどいくつかの説があります。
夏休みに海山の行楽と開放的な照りつける太陽ばかりではなく、
日本の古い風習や文物などに触れ
しっとりとした趣きのある7月を感じてはいかがでしょうか?

と、云うわけで3F京料理「たん熊 北店」では7.1(金)~8.31(水)まで
“鱧と鰻の季節会席”¥13,000をご提供いたします。
夏の風物詩の“鱧”“鰻”がさまざまな味でお愉しみいただけます。linecamera_shareimage

夏、 “名古屋”“ホテル”“京都”を愉しむ。
ちょっと素敵な夏の過ごし方のご提案でした♪

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新茶と料理を楽しむ会 AT たん熊 北店

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今日はホテル3F京料理「たん熊 北店」にて
“新茶と料理を楽しむ会”が開催されました。
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30度を超える真夏並みの暑さの中ここホテルではランチタイムに
目にも涼やかなこちらのイベントが開催されました。
日本茶インストラクターの中根めぐみ先生によるウンチクにかたよらない
愉しいお話しと説明でお料理とともにさまざまな日本茶が供されました。
なかでも”ほうじ茶”をお抹茶のようにたててお茶漬けに流し入れるメニュー
“道明寺 ひと口 茶漬け サーモン ぶぶあられ”はその作業も愉しく、
食べて美味しい飲んで美味しいとご参加の皆さまに大好評でした。

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京料理と日本茶の古くて新しい出会い、また来年のこの時期に開催の予定です。
ご予約制となっておりますのでご興味のある方はホテルホームページや
季刊誌「Wing」などで開催情報のチェックを抜かりなきように(笑

※ご予約・お問い合わせは直接3F京料理「たん熊 北店」まで
直通ダイヤル052-683-4170

 

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LOBBY FLOWER ART vol.1

今月の花『トルコキキョウ』
花言葉 ~花嫁の感傷~

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ホテル1Fロビー中央に季節の花が飾られているのをご存じでしょうか?
今、ロビーには大きなトルコキキョウが目を引きます。八重咲きの大きく優美な花が一層際立っております。
花言葉はいくつかあるのですが、その中のひとつに「花嫁の感傷」との花言葉があります。咲き始めるときのトルコキキョウの花の美しさを、嫁いでいく花嫁のこれから始まる幸せと、慣れ親しんだ両親や家族との別離、この複雑な思いの交錯の憂いを含んだ美しさに例えた花言葉です。
そのせいかは不明ですが結婚式の卓上花でも人気があります。

和名がトルコキキョウですがキキョウではなく”リンドウ科”、またトルコ共和国とも関係がなく原産地も北米大陸です。
学名のEustma russelliauum(ユーストマ リシアンサス)、こちらは「良い口」を意味するギリシャ語からきています。中々複雑な生い立ちをもつ花ですね。バラとも見間違う程の大輪の花を咲かせる現在の姿は日本で長年改良された結果のようです。遠く北米大陸から海を渡り東洋の日本に嫁いで美しく成長した所以は花言葉の”感傷”やその咲き始めの”憂いのある佇まい”から続くストーリーを感じさせます。
ホテルにお越しの際は是非、1Fロビーの花にご注目ください。

 

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フレンチ×信州味噌 !?

5.1(日)~6.30(木)まで、30Fスカイレストラン「スターゲイト」では信州フェアを開催中。

信州アルプス牛や信州サーモン、信州黄金シャモを使った贅沢なコースと信州の美味しい素材とフレンチの美味しいコラボレーションがウリのひとつではあるのですが、ただそれだけではないのです!

メインディッシュは・・
“信州アルプス牛”ロース肉のグリル 焼きリゾット野菜添え “塩屋醸造”の信州味噌を使ったソース、ここに美味しさの魅力が隠されています。

正門 大暖簾 秋冬

「塩屋醸造」とは

江戸時代から続く老舗、当初は塩問屋として創業した為、「塩屋」の屋号との事、文化・文政年間に味噌・醤油の醸造を始め、連綿と受け継がれた伝統の味を守り今に至っています。

塩屋前景明治カラー

上の写真は20世紀初頭、明治41年(1907年)に、撮影された醸造所前景江戸、明治、大正、昭和、平成と5つもの時代を駆け抜けてきた塩屋醸造の歴史を感じさせる写真ですね。

大桶

次の写真は醸造所内の味噌樽、味噌の馥郁たる香りが感じられます。

味噌を醗酵・熟成・貯蔵するための桶で容量が三十石あることから三十石桶と呼ばれています。(味噌の重量に換算すると3トン前後入っています。)塩屋醸造の味噌はほとんどがこの木桶仕込みの天然醸造品です。

伝統的な技法と地元JAあずみ契約栽培大豆を使用した滋味溢れる味噌とスターゲイトのクラシックなフレンチの技と技のコラボレーション、言葉で表現すると「まろやかでしつこくなく洋風のだしとの絶妙な味わい」といったところでしょうか、こればかりは食べてみないとわかりません!
ぜひ、新しい感動と発見のコースをお試しください。

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では、いっただっきまーす ♪

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2015クリスマスイベント「お菓子の家」制作日誌 Part3

「お菓子の家」プロジェクトは、学生さんたちの力で着々と完成に近づいています!

前回の制作日誌では東海工業専門学校 金山校のみなさんが、お家の本体をホテルへ運んで組み立ててくてたところまでお伝えしました。

さて、ところ変わって、今回の舞台は中部製菓専門学校

未来のパティシエたちはデコレーション用のお菓子作りの真っ最中です!

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みんなで手分けをして色んなお菓子を作ります。

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↑こちらはマカロン量産中!

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↑とっても大きなクッキー!どこに飾られるのでしょうか。

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大きな家の全面を飾りつけるには様々な種類と膨大な量のパーツの製作が必要で、とても根気のいる作業でなのですが、学生さんたちは器用に次々とお菓子を作り出してくれています。
お菓子が出来上がったら、11月25日(水)のお披露目会の直前に、ホテルにて本体に飾り付けをしに来ていただく予定です。
どんなステキなお家になるか、スタッフ全員とても楽しみにしていますよー☆
応援してます!!

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★お披露目式: 11.25(水)11:00a.m.~
★展示期間: 11.25(水)~12.25(金)
★場所: 1Fホテルロビー
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2015クリスマスイベント「お菓子の家」制作日誌 Part2

「お菓子の家」づくりの続報です!

東海工業専門学校 金山校にて制作していただいた家の本体。
いったんバラバラに解体して車に乗せて、ホテルに到着!

作業スペースに運んでもらいました。
(狭いところですみません・・・)

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組立開始!
壁を取り付けて・・・

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屋根をかぶせて・・・

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完成!!

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設計図どおりの、ステキな家を作っていただきました。
生徒さんたちのチームワークと手際の良さにとっても感心しました!
東海工業専門学校 金山校のみなさん、本当にありがとうございました。
完成したら、また見にいらしてくださいね♪

次は、中部製菓専門学校のみなさんの出番ですよー!
この家が飾り付けでどんな風に変わるのでしょうか。
楽しみですね ♪(^^)

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★お披露目式: 11.25(水)11:00a.m.~
★展示期間: 11.25(水)~12.25(金)
★場所: 1Fホテルロビー
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2015クリスマスイベント「お菓子の家」制作日誌 ~学生さんの紹介~

11.25(水)のお披露目式に向けて、制作進行中の2015年お菓子の家ですが、
今回制作に携わってくれている学生の皆さんたちの紹介を、
お名前と一言コメントを添えてご紹介したいと思います。

まずは、デザインと本体の制作を担当してくれた、東海工業専門学校の皆さんです。

◆デザイン・本体制作担当
東海工業専門学校 金山校 デザイン・本体制作担当

○デザイン
建築工学科2年 伊藤 哲 さん
見てくれた人にクリスマスの気分をとどけられるような楽しくて可愛いデザインを考えました。

○本体
大工技術科2年 相原 朝登 さん
普段の授業では体験できないことができ、楽しかったし勉強になりました。
見に来てくれた人達にも楽しんでもらえると嬉しいです。

大工技術科2年 久世 誠勇 さん
お菓子の家制作という大きな仕事に携わることができ、勉強にもなり、
いい経験になりました。

大工技術科2年 阪井 栄治 さん
今回初めてお菓子の家を制作させていただき、専門学校で2年間培った技術を生かして
出来たことが楽しかったです。

大工技術科2年 長谷川 和海 さん
難しい形状でしたが、仲間のおかげで完成できました。
お菓子で化粧された姿がとても楽しみです。

大工技術科2年 長谷川 純 さん
お菓子の家を作り始めたときはすぐに終わるだろうと思っていたのですが、
作ってみると意外に難しい部分も多く、また、図面にない部分をどうやって作っていくかと
みんなで頭を使ったところもあり、大変でした。
しかし、みんなで何か一つを作るということがとても楽しかったです。

大工技術科2年 宮下 陽介 さん
いつもとは違った雰囲気の作業で、楽しみながら作業できたと思います。
完成が待ち遠しいです。

大工技術科2年 山下 聡 さん
楽しくお菓子の家を作らせていただきました。良い家が作れたと思います。

大工技術科2年 渡辺 翔士 さん
みんなで力を合わせて制作したので、いろんな人に見てほしいと思います。
続きましては、お菓子の制作・飾り付けを担当してくれる、中部製菓専門学校の皆さんです。

◆お菓子の制作・飾り付け担当
中部製菓専門学校の学生さん

洋菓子科2年 足澤 幸弥 さん
見て楽しんでもらえるよう、全力を尽くします。

洋菓子科2年 藤原 瞳 さん
みんなと協力していい作品ができるように頑張ります。

洋菓子科2年 西野 智帆 さん
少しでもいいものを作り上げれるよう、みなさんと協力して頑張りたいと思っています。

洋菓子科2年 河合 春香 さん
皆で力を合わせて最高の作品を作り上げられるように頑張ります!!

洋菓子科2年 山田 愛里 さん
今後経験のないことだと思うので、楽しみながらみんなと協力してより良い
お菓子の家をつくっていきたいです!!

以上、14名の学生の皆さんから、とてもしっかりとしたコメントをいただき、大変心強いです。
ホテルとしましても、「お菓子の家」をより多くのお客様に見ていただけるよう、
しっかりサポートしてまいりたいと思っています。

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★お披露目式: 11.25(水)11:00a.m.~
★展示期間: 11.25(水)~12.25(金)
★場所: 1Fホテルロビー
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2015クリスマスイベント「お菓子の家」制作日誌 Part1

毎年クリスマスイベントの1つとしてご好評をいただいている、「お菓子の家」
今年も登場いたします!

今回で3回目を迎える本年は、ホテルパティシエと毎回お世話になっている
東海工業専門学校 金山校に加え、中部製菓専門学校の学生さんにも協力していただき、
さらにパワーアップした「お菓子の家」を皆様にお届けいたします♪

東海工業専門学校 金山校の学生の皆さんが、家のデザイン(建築工学科)と
本体(大工技術科)を制作し、 お菓子の作成と飾り付けを
中部製菓専門学校(洋菓子科)の学生の皆さんとホテルパティシエが担当します。

今年のデザイン案をご紹介します。
お菓子の家デザイン案01
お菓子の家デザイン案02

とっても素敵なデザイン案を考えてくれました。
どんなお菓子の家が完成するか、今年もとっても楽しみです。

完成したお菓子の家は、11.25(水)11:00a.m.~ 1Fホテルロビーにて、
制作に携わってくれた学生さんと、金山保育園の園児の皆さんを招いて
お披露目式を行いますので、ぜひご来館ください。

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★お披露目式: 11.25(水)11:00a.m.~
★展示期間: 11.25(水)~12.25(金)
★場所: 1Fホテルロビー
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